Cookingpauline

Coucou les amis,

Me revoilà de retour après vous avoir annoncé dans le dernier article devenir maman. J'ai accouché le 29 Juin 2014, d'un petit Léo qui pesait alors 3kgs350g pour 50 cm. Accouchement difficile et post accouchement cauchemardesque. J'ai connu une année 2014, très très dur pour ma santé. J'ai également étais hospitalisé à 3 reprises pour d'autres problèmes de santé. Je vais mieux maintenant mais je tenais à m'excuser de ne pas avoir étais présente depuis. J'ai du retard mais j'ai hâte de vous lire. Bisous à tous.

 

 
J'avais ma soeur jumelle à la maison et elle voulait testé le tiramisu Fraise alors on a fais notre recette sorti de son imagination ; bah oui il existe des tas de possibilités quant à la réalisation.
 
Ingrédients :
 
- 2 petites barquettes de fraises
- 160g de sucre
- 400g de mascarpone
- 1 à 2 cuillères à soupe d'eau "minéral"
- 3 oeufs
- des biscuits cuillères
 
Préparation :
 

Dans un premier temps préparer votre coulis de fraise, pour cela vous aurez besoin d'une barquette de fraise complète, laver les fraises, équeutez les et mixez les avec 60g d sucre et l'eau minéral (comme les fraises étaient assez grosses j'ai mis 2 c. à soupe d'eau) cela permet de couper l'acidité de la fraise.
 


Dans un deuxième temps préparer votre mousse mascarpone, pour ce faire vous aurez besoin de 3 œufs, vous séparerez les jaunes des blancs et vous monterez vos blancs en neige fermement (le batteur est conseiller). Dans le saladier où vous aurez mis les jaunes vous ajouterez les 100g de sucre restant, vous mélangerez jusqu'à obtenir une mousse légère. Vous mettrez les 400g de mascarpone en mélangeant et une fois que c'est bien mélangé, vous incorporez les blancs en neige en 3 fois. afin de ne pas faire de choc thermique Vous devez obtenir une belle mousse.
 


Enfin, le montage : vous tremperez vos biscuit cuillères dans le coulis puis mettre une couche de mousse, réitérer jusqu'à ne plus avoir de mousse. La dernière couche dois être de la mousse. Un  conseil : n'hésiter pas à remettre une couche de coulis sur vos lit de biscuits.
 



 
Avec la 2ième barquette de fraises vous pouvez faire votre petite déco et laisser reposer au frigo pendant 1h30/2h.
 



 Conseil : Vous pouvez utiliser de l'amaretto ou du rhum. si vous le souhaiter :-)

 Ingrédients (pour 4 personnes) :
 
- 4 grosses pommes de terres
- 6 brins de persil frais 
- 4 oeufs
- 8 tranches de lard fumé
- 150g de crème
- 60g de beurre
- sel, poivre
 
Préparation :
 
Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
Enveloppez chaque pommes de terre lavée dans du papier alu. Disposez-les dans un plat à four. Enfournez, laissez-les cuire 45 min..
Coupez les pommes de terres dans le sens de la longueur aux deux tiers de leur hauteur. Prélevez la chair et recueillez-la dans le bol.
Écrasez-la à la fourchette en incorporant le beurre et la crème. Salez et poivrez, ajoutez le persil ciselé.
Garnissez les pommes de terres évidées de cette purée en creusant un nid au centre. Remettez-les dans le plat, calez-les avec le papier alu, enfournez 5 min.
Cassez un œuf dans chaque nid. Salez, poivrez, enfournez 3 min.
Entre-temps, faites dorer le lard dans corps gras dans une poêle antiadhésive.
Disposez-les autour des pommes de terres et servez.
 
Vous pouvez servir ce plat aussi avec une salade verte et c'est équilibré =)
 

 
Je vous en avais parlé lors de la recette des "oeufs aux surimi façon mimosa" et il est temps de vous présenter la recette de la mayonnaise maison. Il arrive encore que des personnes ne savent pas faire la mayonnaise maison mais vous verrez c'est tout simple.
 
Ingrédients :
 
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- Huile
- Sel
-Poivre
- Vinaigre ou un jus de citron frais. (selon les goûts)
 
Préparation :
 
Dans un petit saladier, y mettre le jaune d'oeuf et la moutarde puis mélanger. Ajouter ensuite petit à petit l'huile (c'est important afin de ne pas la râter) et mélanger sans s'arrêter. Plus vous mettrez d'huile plus vous aurez de mayonnaise. Saler, poivrer et pour le goût mettre un peu de vinaigre (l'équivalent d'une cuillère à soupe) ou le jus d'un moitié de citron frais (pour blanchir la mayonnaise.).
 

Comme il commence à faire beau, j'ai fais une bonne salade de pomme de terre.
 
Ingrédients (2 personnes)  :
 
- 6 Pomme de terre,
- 3 œufs,
- 1 boîte de thon naturel,
- 1 petit oignon,
- Huile,
- Vinaigre,
- Sel,
-Poivre
 
Préparation,
 
Éplucher vos pommes de terre, couper-lès  en cubes (taille moyenne afin de faciliter la cuisson) et faite bouillir de l'eau dans une casserole avec un peu de gros sel, plonger vos "patates" dans l'eau qui boue. Dans une autre casserole, faite bouillir de l'eau et plongez les oeufs pendant 10 minutes.
 
Pendant ce temps, dans un saladier, préparer la vinaigrette, soit 3 cuillères à soupe d'huile et 1 cuillère à soupe de vinaigre, salé, poivré et incorporez le thon et les oignons coupé en dès (petits).
 
Comment savoir si les pommes de terre sont cuites ? prenez une cuillère à soupe et à l'aide de celle-ci récupérer quelques cubes, puis à l'aide d'un couteau, enfoncez le dans la "patate" si vous la sentez tendre alors c'est cuit si c'est plutôt dur, replongez les dans l'eau et patienter encore un peu.
 
Il faut savoir qu'une fois les pommes de terre cuites, vous pouvez les mettre dans le saladier avec la vinaigrette et que la pomme de terre boit beaucoup donc il est possible (selon les goûts) que vous rajoutiez de la vinaigrette.
 
Les oeufs, une fois cuit "dur" il faudra les passer sous l'eau froide pour disons "maîtriser la chaleur" et afin d'enlever les coquilles sans vous brûlez.. Les couper en rondelles et les incorporer dans la salade.
 
Mélangez le tout et voilà c'est prêt.
 

 
Conseil : Si vous aimez la salade froide, préparer celle-ci 1 heure avant et la placer au frigo pour qu'elle est le temps de prendre la fraîcheur.